待切配的原料，无论多少，不能直接放在操作台上，必须放在盛具内（）

切配过程中待加工的肉、净菜、半成品等或加工好的原材料未放置在相应的盛具中，直接放在操作台上（）

将原料倒在操作台上，切配完需放入盛具内，净菜框放在地上。（）

下列哪些是可有效避免交叉污染的措施？（）

加工切配原料时可以把净原材料直接倒在操作台上（）

下列哪项不能有效避免交叉污染的措施？（）

准清洁操作区指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。其中，烹饪场所指对经过粗加工、切配的原料或半成品进行煎、炒、炸、焖、煮、烤、烘、蒸及其他热加工处理的操作场所。餐用具保洁场所指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所。一般操作区指（）与（），包括粗加工场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等。其中，粗加工场所指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工处理的操作场所。切配场所指把经过粗加工的食品进行清洗、切割、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。餐用具清洗消毒场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所

下列哪种方法能引起细菌交叉污染（）

切配蔬菜时，菜筐可以直接放在干净的地面上（）

切配蔬菜时，菜筐可以直接放在干净的地面上。

厨房操作人员的技术提高是（)的主要要求。

冷餐原料切配时，操作人员应戴（)。