炒制好的香芋馅需要加盖冷却（）

制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。（）

霹雳娇蛙：矮汁锅内加入清水，麻香酱，炸大蒜、炒好的泡酸萝卜片开九档大火烧开；将腌码好后的牛蛙放入矮汁汤锅中在电磁炉上开3档火加盖煮制6分钟后，下净丝瓜滚刀块制1分钟后即可起锅装盘；（蒜苗节25g不下锅煮制、直接垫在盆底、霹雳娇蛙总煮制时间为7分钟）（）

荔浦秋芋饺的风味特点：色泽金黄，表面蜂窝状，质地松香带脆，馅香湿润可口。（)

荔浦秋芋饺的风味特点：色泽金黄，表面蜂窝状，质地松香带脆，馅香湿润可口（）

制作麻蓉馅时应先将（)，制成细末。

制作芝麻馅心时，需要的工艺步骤有（)。

炒芋角馅要掌握（)。A.火候B.油温C.调味D.温度

制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末（）

做馅时，哪种菜要切花生粒大小（）

炒芋角馅要掌握火候，（)则粉易坠底，肉不粘粉。

制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，辨成碎末。()