题目
第1题
第2题
第3题
热贮存的温度最低是（)。
A.100℃以上
B.80℃以上
C.60℃以上
D.30℃以上
第4题
第5题
A.热展示柜的温度在 60℃以上
B.冷藏温度应为 0℃～8℃
C.冷藏温度应为 0℃～10℃
D.冷冻温度宜低于－12℃
第6题
第7题
A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上
B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上
C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）
第8题
第9题
第10题
A.60～90
B.70～90
C.80～90
第11题
A.时刻注意加热的温度
B.贮存食物的体积不能太大
C.并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热
D.在高于60℃的温度下贮存
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