}甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜饯等为原料,因而一般不用初加工（）

113甜馅多以糖、油、水产和各种豆类、鲜果、干果、蜜饯等作为原料（）

甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。（)

甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、（)以及果仁等为原料，配合使用。

果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种（)的特殊香味

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

硫磺用于蜜饯、干果、干菜、食糖、经表面处理的鲜食用菌和藻类、魔芋粉，可采用熏蒸或直接加入法。（)

油炸糕的馅心以甜馅为主，如使用果仁馅，应用（）调制。

甜馅按制作特点，可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、()三大类。

味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味

甜馅按照其制作特点，又可分为（）

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味