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    职业技能鉴定- 餐饮服务人员- 西式烹调师
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    下列何种食物不属硬壳果类（)。 查看答案
    色拉油品质愈好则（)。 查看答案
    通常所称之奶油（Butter)系由（)。 查看答案
    烹煮后的圆糯米比尖糯米之质地（)。 查看答案
    下列何者是制作太白粉的原料（)。 查看答案
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    面团添加下列何种调味料可促进其延展性 查看答案
    「粉蒸肉」之材料宜用（)。 查看答案
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    下列那一类食物易因保存不当会发霉污染而产生黄曲毒素（)。 查看答案
    长芽之马铃薯不得食用是因含有（)。 查看答案
    因存放日久而发芽以致产生茄灵毒素，不能食用之食物是（)。 查看答案
    大茴香俗称（)。 查看答案
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    经烹煮后颜色较易保持绿色的蔬菜为（)。 查看答案
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