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在感官检验时，给评价员设置的问题应避免倾向性和暗示性，下列问题设置不合理的是（）。

A.“两个样品中哪个样品更甜？”

B.“样品295是否比样品674更甜？”

C.“两个样品中更喜欢哪个样品？”

D.“两个样品中，你是否更喜欢样品295？”

答案

“样品295是否比样品674更甜？”;“两个样品中，你是否更喜欢样品295？”

更多“在感官检验时，给评价员设置的问题应避免倾向性和暗示性，下列问题设置不合理的是（）。”相关的问题

第1题

1、评价员对两个样品进行比较时，如果不知道样品间何种感官属性不同，采用（）

A.差别成对比较法

B.定向成对比较法

C.单边检验

D.选择试验法

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第2题

食品感官检验对样品编号时，为消除样品编号对评价员的暗示作用，通常采用（）进性编号。

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第3题

9、在对肉制品进行感官检测时，应给每个评价员相同（）的样品进行评价，提供样品的量应根据样品本身的情况，以及感官评价时研究的特性来定。

A.体积

B.质量

C.形状

D.部位

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第4题

先提供给评价员一个对照样品，接着提供两个样品，其中一个与对照样品相同，而另一个则来自不同的产品批次或生产工艺，要求评价员在熟悉对照样品后，从后提供的两个样品中，挑选出与对照样品相同样品的方法，称为（）。

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第5题

影响食品感官检验结果重现性的主要因素包括（）。

A.评价员的选择

B.实验条件

C.样品的准备

D.评价方法的选择

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第6题

同时提供给评价员五个以随机顺序排列的样品，其中两个是同一类，另三个是另一种类型，要求评价员将这些样品按类型分成两组的一种检验方法，称为（）。

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第7题

关于样品收集的问题，下列说法错误的是（）

A.原药材尽可能固定产地、采收期和炮制方法

B.中药制剂样品的收集应重点选择工艺稳定的批次

C.不可将同一批次样品分散成数个批次充当样品

D.样品不需要留样

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第8题

6、关于样品收集的问题，下列说法错误的是（）

A.原药材尽可能固定产地、采收期和炮制方法

B.中药制剂样品的收集应重点选择工艺稳定的批次

C.不可将同一批次样品分散成数个批次充当样品

D.样品不需要留样

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第9题

配偶试验法用于检验评价员识别能力和样品间的差异。

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第10题

食品感官评价中样品制备有何要求，影响样品制备和呈送的因素有哪些？

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第11题

配偶试验法用于检验评价员识别能力和样品间的差异。

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