当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员 > 中式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[主观题]

下列适宜贴制菜肴顶面原料的是（)。

A.虾茸

B.肥膘

C.鲜笋

D.雪菜

查看参考答案

更多“下列适宜贴制菜肴顶面原料的是（)。”相关的问题

第1题

可以作为锅贴菜底面原料的有______。

A.肥膘

B.蛋皮

C.笋

D.雪菜叶

E.虾茸

点击查看答案

第2题

调配蚕豆虾茸泥时，不需要添加肥膘。（)

点击查看答案

第3题

下列适宜挤的原料是（）。

A.虾茸

B.鸡茸

C.鱼茸

D.其他三项都是

点击查看答案

第4题

鸡粥中添加的肥膘应该是（)。

A、生肥膘粒

B、熟肥膘粒

C、生肥膘茸

D、是肥膘茸

点击查看答案

第5题

鸡粥中加入的肥膘应该为（）。

A.生肥膘粒

B.熟肥膘粒

C.生肥膘茸

D.熟肥膘茸

点击查看答案

第6题

鸡粥中加入的肥膘应该是()。

A.生肥膘

B.熟肥膘

C.生肥膘

D.熟肥膘茸

点击查看答案

第7题

锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。

A.生鳝鱼

B.熟鳝鱼肉

C.虾茸

D.熟肥膘

E.鸡蛋皮

点击查看答案

第8题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋糊

C.虾茸

D.土豆茸

点击查看答案

第9题

制作鸡豆花时加入的肥膘应是（)。

A.生肥膘粒

B.熟肥膘粒

C.生肥膘茸

D.熟肥膘茸

点击查看答案

第10题

制作虾茸泥时添加猪肥膘肉的作用之一是（)。

A.A.添加油脂

B.B.调整口感

C.C.调整形状

D.D.作为粘着剂

点击查看答案

第11题

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。

A.鱼肉茸

B.鸡蛋糊

C.虾仁茸

D.土豆茸

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。

宴席中使用的餐具质量要与宴席的数量相匹配。（）

考试指南全部 >

2024年上海市二建成绩查询官网及成绩查询时间考二级建造师需要什么文凭一建考试成绩保留规则福建24年一建准考证打印时间 2024年湖南省一建考试报名时间 2024年山西省二级建造师分数线注册安全工程师考试成绩公布时间23年山东浙江2023注册安全工程师准考证打印时间 2024年中级注册安全工程师什么时候报名，怎么报名 2024年注册安全工程师什么时候报名什么时候考试

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -