2014年自考专业(社区护理)营养学考试真题及答案

自考社区护理专业是通过人文社会科学知识和医学基础、预防保健的基本理论知识的学习，培养社区护理及社区健康、卫生维护处理的专业人士。主要课程有大学语文、生理学、生理学（实践）、病理学、病理学（实践）、药理学（一）、药理学（一）（实践）、微生物学与免疫学基础等。为了更好的帮助大家通过考试，上学吧自考社区护理题库将该考试近10年的历年真题进行了收集和解答，如果您能坚持刷题学习，通过考试不难。现在就点击安装APP刷题。以下为试卷的详细内容：

一、单项选择题 每小题1分，共20题参考答案见试卷末尾

1、人体大脑能量的来源完全依赖于( )

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.维生素

D.脂类

2、一片面包含淀粉15g、蛋白质5g、脂肪3g，则该片面包所提供的能量是( )

A.89kcal

B.107kcal

C.132kcal

D.182kcal

3、在食物蛋白质营养评价的指标中，与体重有关的指标是( )

A.蛋白质消化率

B.氨基酸评分

C.生物价

D.蛋白质功效比值

4、干眼病与体内哪种营养素缺乏相关?( )

A.胆固醇

B.视黄醇

C.钙化醇

D.吡哆醇

5、深色蔬菜中营养成分含量较高的是( )

A.淀粉

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.碘

6、以下不含胆固醇的食物是( )

A.鸡蛋

B.猪肝

C.豆腐

D.肥猪肉

7、天然牛奶中缺乏哪种营养素?( )

A.蛋白质

B.钾

C.铁

D.钙

8、补硒能有效预防( )

A.贫血

B.克汀病

C.克山病

D.高血压

9、维生素A的最佳食物来源是( )

A.蔬菜

B.谷类

C.动物内脏

D.水果

10、尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养状况评价?( )

A.视黄酸

B.视黄醇

C.钙化醇

D.抗坏血酸

11、补钙是治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素是( )

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

12、不利于保存蔬菜中维生素C的措施是( )

A.先切后洗

B.急火快炒

C.现做现吃

D.凉拌加醋

13、胃肠外用营养剂常用的糖是( )

A.麦芽糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.木糖

14、葡萄糖耐量因子的组成成分是( )

A.碘

B.铬

C.锌

D.硒

15、人体氮的唯一来源是下列哪种营养素?( )

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.矿物质

16、视黄醇当量是哪种营养素的计量单位?( )

A.维生素B₁

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素B₂

17、TPP是哪种营养素在体内的存在形式?( )

A.维生素B₁

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素B₂

18、BMI值与下列哪些人体测量指标有关?( )

A.皮褶厚度、体重

B.身高、体重

C.腰围、胸围

D.身高、腰围

19、判断中国成人超重标准是（）

A.BMI≥18.5

B.BMI≥24

C.BMI≥25

D.BMI≥28

20、低GI值食物适合哪种疾病的营养治疗?( )

A.痛风

B.高血压

C.糖尿病

D.骨质疏松

二、多项选择题 每小题2分，共5题参考答案见试卷末尾

1、人体的必需脂肪酸是（）

A.油酸

B.HA

C.亚油酸

D.α-亚麻酸

E.PA

2、具有抗氧化功能的营养素是( )

A.钙

B.硒

C.维生素E

D.维生素C

E.铁

3、在孕早期摄入不足与胎儿先天畸形有关的营养素有( )

A.锌

B.钙

C.维生素A

D.叶酸

E.维生素E

4、手术前的饮食准备应是( )

A.低脂肪

B.高维生素

C.高能量

D.高蛋白质

E.低碳水化合物

5、处于正氮平衡的人群是( )

A.婴幼儿

B.青少年

C.老年人

D.儿童

E.孕妇

三、填空题 每空1分，共16分参考答案见试卷末尾

1、人体营养状况评价方法包括______、______和______。

2、糖尿病患者脂肪的摄人应占总能量的（）

3、DRLs包括有______、______、______和______。

4、当今世界的膳食结构类型分为______、______、______和______。

5、医院膳食中基本膳食分为______、______、______和______。

四、简答题 每小题6分，共5题参考答案见试卷末尾

1、简述成人能量消耗途径。

2、何谓GI?简述其作用。

3、简述膳食调查的方法及其特点。

4、简述维生素A的生理功能并推荐几种富含维生素A的食物。

5、简述乳类的营养特点。

五、论述题 每小题12分，共2题参考答案见试卷末尾

1、试述我国居民现存的主要营养问题和最新中国居民膳食指南内容。

2、试述冠心病的营养防治措施。

参考答案：

【一、单项选择题】

1~5 BBDBC 6~10 CCCCD

11~20点击安装“社区护理专业自考APP”查看答案

【二、多项选择题】

1 CD 2 BCD 3 AD 4 BCD 5 ABDE

【三、填空题】

1 膳食营养调查、营养状况的体格检查、机体营养水平的生化检测 2 20%~25% 3 EAR,RNI,AI,UL 4 动、植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构、地中海膳食结构 5 普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食

【四、简答题】

1 成人能量消耗主要用于三方面:（1）维持基础代谢（1分）,基础代谢是指人体在基础状态下的能量代谢（1分）。（2）体力活动（1分）,体力活动的能托个体情况差异很大，与劳动强度持续时间以及工作熟练程度有关（1分）。（3）食物热效应（1分），是指因摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象。（1分） 2 GI即是血糖指数（1分）,是一个反应食物中碳水化合物影响血糖程度的指标（2分）。血糖指数=某食物在餐后2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖食后血糖曲线下面积之比,用百分比表示（2分）。该指数主要用于指导糖尿病人选择食物（1分）。 3 （1）称重法:是一种比较精确的膳食调查方法,主要用于团体,家庭或个人。（2）查账法:简单易行,用于账目清楚的食堂单位。（3）回顾询问法:本方法结果不够准确,需要有经验的询问者,比较容易发现膳食营养的明确缺陷。（4）化学分析法:此法要求高,分析过程复架，一般用于课题研究。 4 （1）维持正常视觉功能（1分）（2）影响糖蛋白合成（1分）（3）维持上皮细胞的生长（1分）（4）有助于骨骼正常生长（1分）富含VA的食物:动物肝脏,深色蔬菜（2分） 5 （1）蛋白质:乳中蛋白质含量约在3.0%左右,是优质蛋白质容易被人体消化吸收（1分）（2）脂肪:乳中脂肪含量约在3.0%左右，主要是短链泡和脂肪酸,对乳风味和口感起主要作用。（2分）（3）碳水化合物:主要是乳糖，乳糖可促进钙吸收，并对肠道中双歧杆菌生长有益。（1分）（4）维生素:维生素种类齐全,其中B族维生素含量丰富。（1分）（5）矿物质:含量丰富,其中钙含量高并且生物利用率高。（1分）

【五、论述题】

1 主要问题:（1）脂肪摄人量过高（1分）。（2）钙铁、维生素A等微量营养素摄入不足（1分）。（3）奶类食物摄入量偏低（1分）。（4）食盐摄人量偏高（1分）。中国居民膳食指南共10条:（1）食物多样,谷类为主,组细搭配（2）多吃蔬菜水果和警类（3）每天吃奶类,大豆或其制品（4）常吃适量的鱼,禽,蛋和瘦肉（5）减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食（6）食不过量,天天运动,保持健康体重（7）三餐分配合理,零食要适当（8）每天足量饮水，合理选择饮料;（9）如饮酒应限量（10）吃新鲜卫生的食物 2 （1）限制饱和脂肪酸和胆固醉摄入（2）控制能量摄入（3）碳水化合物比例适当（4）动、植物蛋白合理调配（5）多吃蔬菜水果和菌藻类食物（6）限制钠的摄入量（7）少饮酒,多饮茶（8）建立良好的膳食制度

如果这样刷题不过瘾，请立即安装APP刷题，历年真题、高质量模拟题应有尽有。