2021年营养学自考试题在线练习卷（1）

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一、选择题参考答案见试卷末尾

1、富含胆固醇的食物是( )

A.豆制品

B.粮谷类

C.动物内脏

D.蔬菜

2、以下不含胆固醇的食物是( )

A.鸡蛋

B.猪肝

C.豆腐

D.肥猪肉

3、与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成?( )

A.胆固醇

B.类脂质

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

4、维生素A缺乏可发生(　　　　　)

A.暗适应能力差

B.婴儿骨软化症

C.皮肤干燥

D.毛囊角化

E.消瘦

5、胃肠外营养的常见并发症有(　　　　　)

A.误吸

B.腹泻

C.肝损害

D.气胸

E.静脉炎

6、葡萄糖耐量因子的组成成分是( )

A.碘

B.铬

C.锌

D.硒

7、糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的( )

A.<10%

B.10%～l5%

C.15%～20%

D.20%～25%

8、人体中最经济、最重要的能量来源是( )

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.矿物质

9、女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是( )

A.碘

B.铁

C.锌

D.硒

10、一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总能量为( )

A.72kcal

B.87kcal

C.97kcal

D.122kcal

11、成人合理膳食中脂肪供热比应低于( )

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

12、婴儿常见的营养问题是( )

A.缺铁性贫血

B.高脂血症

C.骨质疏松

D.佝偻病

E.低体重

13、膳食提供500kcal的能量可转换成乳汁的能量为( )

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

14、根据我国居民的膳食特点,易缺乏的矿物质有( )

A.钙、钾、锌

B.钙、铁、锌

C.钙、镁、锌

D.钙、钠、锌

15、在食物蛋白质营养评价的指标中，与体重有关的指标是( )

A.蛋白质消化率

B.氨基酸评分

C.生物价

D.蛋白质功效比值

16、构成骨骼的主要营养素是( )

A.镁

B.钙

C.铁

D.铜

17、轻度高血压患者的食盐摄入量应低于( )

A.5g/d

B.6g/d

C.8g/d

D.10g/d

18、轻度高血压患者的食盐摄入量应低于( )

A.10g/d

B.8g/d

C.6g/d

D.5g/d

19、成人平衡膳食中脂肪供能比不应超过( )

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

20、蔬菜水果类食物主要能提供( )

A.膳食纤维

B.脂肪酸

C.维生素C

D.能量

E.有益健康的植物化学物质

参考答案：

【一、选择题】

4 ACD 5 CDE 1~5 CCD 6~10 BDABB

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